Welke elektrische bakplaat past bij jouw horecakeuken en bezetting?

Een elektrische bakplaat is een van de meest veelzijdige apparaten in een professionele horecakeuken. Van gegrilde groenten en vis tot vlees en seafood: met één apparaat dek je een breed scala aan bereidingen af. Toch kiezen veel horecaondernemers het verkeerde model, te klein voor hun bezetting of te groot voor hun werkblad.

De keuze tussen een enkel, dubbel of large bakplaat hangt af van drie factoren: je dagelijkse productie, de beschikbare werkruimte en het type gerechten dat je bereidt. In deze gids vergelijk je de drie modellen op maat, capaciteit en praktische inzetbaarheid.

1. Wat maakt een elektrische bakplaat geschikt voor de horeca

Professionele elektrische bakplaten zijn fundamenteel anders dan consumentenmodellen. De Milan Toast bakplaten werken met infrarood verwarmingselementen die de glaskeramische plaat in ongeveer 3 minuten boven de 300°C brengen. Dat is de temperatuur waarbij vlees en vis goed dichtschroeien en groenten een mooie bruining krijgen zonder uit te drogen.

Het glaskeramische oppervlak heeft een antiaanbakwerking waardoor je producten in hun eigen sappen gaart. Minder toegevoegd vet, meer smaak en een gelijkmatige bruining over het hele oppervlak. De RVS behuizing, drie spatranden en uitneembare vetopvanglade maken het apparaat geschikt voor intensief dagelijks gebruik.

Wat de bakplaat onderscheidt van een contactgrill is het open bakoppervlak. Je hebt volledige controle over het product, kunt het draaien, verschuiven en combineren met andere bereidingen op hetzelfde oppervlak. Dat maakt de bakplaat bijzonder geschikt voor keukens met een gevarieerd menu.

2. De drie modellen vergeleken

Milan Toast biedt drie uitvoeringen van de elektrische bakplaat, elk voor een ander gebruik en een andere bezetting. Hieronder de specificaties op een rij.

Enkel model — Milan Toast Bakplaat glad Elektrisch (€415)
Bakoppervlak: compact formaat
Vermogen: instelbaar tot 350°C
Temperatuurregelaars: 1
Geschikt voor: kleine keukens, beperkte productie, aanvullend gebruik naast andere apparatuur

Dubbel model — Milan Toast Bakplaat glad Dubbel Elektrisch (€515)
Bakoppervlak: 59 x 28 cm
Vermogen: instelbaar tot 350°C
Temperatuurregelaars: 2 (onafhankelijk instelbaar)
Geschikt voor: lunchrooms, bistro's, keukens met gevarieerd menu

Large model — Milan Toast Bakplaat glad Large Elektrisch (€579)
Bakoppervlak: 51 x 54 cm
Vermogen: 3 kW
Temperatuurregelaars: 1
Geschikt voor: hotels, kantines, hoge volumes, buffetopstellingen

3. Welk model past bij jouw horecaconcept

De juiste keuze hangt niet alleen af van je budget, maar vooral van je piekmoment en het type gerechten dat je bereidt. Hieronder een praktische keuzehulp per horecatype.

1. Koffiezaak of klein café
Je bereidt dagelijks een beperkt aantal warme gerechten, voornamelijk als aanvulling op je drankenmenu. Het enkelvoudige model voor €415 volstaat ruim. Het warmt snel op, neemt weinig ruimte in en is eenvoudig schoon te maken na gebruik.

2. Lunchroom of bistro
Je menu draait op warme gerechten tijdens de lunchpiek. Groenten, vis en vlees wisselen elkaar af en gasten verwachten snelle service. Het dubbele model voor €515 is hier de logische keuze. De twee onafhankelijke zones geven je de flexibiliteit om meerdere bereidingen tegelijk te draaien zonder dat smaken of temperaturen door elkaar lopen.

3. Hotel, kantine of conferentiecentrum
Je bedient grote groepen in een kort tijdsbestek. Elke minuut vertraging is zichtbaar voor gasten. Het large model voor €579 biedt het grootste bakoppervlak van 51 x 54 cm en 3 kW vermogen. Je legt in één beweging een volledige portie op de plaat en haalt die er tegelijk af. Ideaal voor buffetopstellingen en ontbijtservice.

4. Catering en evenementen
Je werkt met wisselende volumes op wisselende locaties. Twee enkelvoudige modellen geven je meer flexibiliteit dan één large model. Je kunt één apparaat meenemen voor kleine events en beide inzetten bij grote volumes. Bij storing heb je altijd een backup.

4. Bakoppervlak en capaciteit realistisch inschatten

Een veelgemaakte fout is het bakoppervlak onderschatten. Op een 59 x 28 cm plaat (dubbel model) passen comfortabel 6 tot 8 kipfilets of 10 tot 12 visfilets tegelijk. Op het large model van 51 x 54 cm verdubbel je die output zonder extra handelingen.

Reken voor je piekmoment, niet voor je daggemiddelde. Als je tijdens de lunchpiek in één uur 40 porties groenten en vlees moet bereiden, heb je een ander oppervlak nodig dan wanneer je die 40 porties over de hele dag verspreid maakt.

• Enkel model: geschikt voor 15 tot 25 porties per uur bij continu gebruik
• Dubbel model: geschikt voor 30 tot 50 porties per uur, afhankelijk van productgrootte
• Large model: geschikt voor 50 tot 80 porties per uur bij efficiënt werken

Voeg altijd 20% reserve toe aan je berekening. Onverwachte groepsreserveringen, seizoenspieken en personeelswisselingen zorgen voor variatie in je productie. Een apparaat dat op 80% van zijn capaciteit draait presteert consistenter dan één dat continu op het maximum werkt.

5. Schoonmaken en onderhoud in de praktijk

De glaskeramische plaat is bewust gekozen voor zijn onderhoudsgemak. Na gebruik laat je de plaat iets afkoelen en gebruik je de meegeleverde RVS schraper om etensresten te verwijderen. De uitneembare vetopvanglade leeg je dagelijks en spoel je af met warm water en afwasmiddel.

• Gebruik nooit schurende reinigingsmiddelen op het glaskeramische oppervlak
• Laat de plaat niet volledig afkoelen voor je reinigt, lauwwarm werkt het makkelijkst
• De spatranden voorkomen dat vet op je werkblad terechtkomt
• Droog alle onderdelen volledig voor je ze terugplaatst

Vergeleken met een contactgrill is een bakplaat eenvoudiger schoon te maken. Er zijn geen ribbels of moeilijk bereikbare hoeken. Het gladde oppervlak geeft je in één beweging een schone plaat. Dat scheelt tijd aan het einde van een drukke dienst.

6. Bakplaat of contactgrill: wanneer kies je wat

Een bakplaat en een contactgrill vullen elkaar aan in een professionele keuken. Ze zijn niet uitwisselbaar, maar elk optimaal voor andere bereidingen.

Kies een bakplaat als je werkt met producten die je wilt draaien, controleren en combineren op één oppervlak. Vis, groenten, eieren en dunne vleessoorten komen het best tot hun recht op een open bakoppervlak. Je hebt volledige controle en kunt het product op elk moment aanpassen.

Kies een contactgrill als je producten van twee kanten tegelijk wilt grillen met druk. Panini's, hamburgers en dikke kipfilets garen sneller en gelijkmatiger door de verhitting van boven en onder. Een contactgrill geeft ook het kenmerkende grillpatroon dat bij bepaalde gerechten hoort.

Veel professionele keukens combineren beide apparaten. De bakplaat voor de dagelijkse mise en place en gevarieerde bereidingen, de contactgrill voor sandwiches en gegrild vlees. Bekijk ook onze vergelijking van geribbelde en gladde bakplaten voor meer inzicht in de keuze per product.

7. Stroomvoorziening en installatie

Alle drie de bakplaatmodellen werken op 230V en zijn direct aan te sluiten op een standaard horecagroep. Het large model trekt 3 kW, wat neerkomt op ongeveer 13 ampère. Controleer of je keukengroep voldoende capaciteit heeft, zeker als je de bakplaat combineert met andere apparatuur op dezelfde groep.

• Enkel model: circa 2 kW, standaard 230V aansluiting
• Dubbel model: circa 2,5 kW, standaard 230V aansluiting
• Large model: 3 kW, controleer groepscapaciteit bij combinatie met andere apparaten

Lees ook onze gids over 230V en 400V aansluitingen voor horeca apparatuur als je twijfelt over je stroomvoorziening. Alle Milan Toast bakplaten worden geleverd met Nederlandse handleiding en installatievoorschriften.

8. Keuzehulp samengevat

• Enkel model (€415): kleine keukens, beperkte productie, aanvullend gebruik
• Dubbel model (€515): lunchrooms en bistro's, gevarieerd menu, twee zones onafhankelijk instelbaar
• Large model (€579): hotels, kantines, hoge volumes, buffetopstellingen

Twijfel je tussen twee modellen? Kies dan voor het grotere. Een bakplaat die op 70% van zijn capaciteit draait presteert consistenter en gaat langer mee dan een model dat dagelijks op zijn limiet werkt. De meerprijs van €100 tot €165 verdien je terug in lagere slijtage en minder uitval.

Bekijk het volledige assortiment elektrische bakplaten of neem contact op voor persoonlijk advies over welk model past bij jouw horecakeuken.